Crocchette vegetariane di ceci e ricotta! Buone calde o fredde :) / Chickpeas croquettes with ricotta

Salve a tutti :)

Siccome molti dei miei amici mi hanno fatto i complimenti per questo delizioso piatto, ho deciso di condividere con voi la ricetta. E’ un piatto che è adatto a chi è vegetariano, ma è apprezzato anche da tutti gli altri!!!

Vediamo come si prepara…

Ingredienti per 6 persone:

240 gr ceci lessati (o già pronti, in barattolo)

1 cipolla dorata

300 gr di ricotta

90 gr pangrattato

2 tuorli

50 gr parmigiano grattugiato

olio e.v.o. q.b.

sale e pepe q.b.

per la panatura: 2 albumi

pangrattato q.b.

olio di semi per friggere

Preparazione:

Pulire e tagliare la cipolla e farla appassire in padella in 2-3 cucchiai d’olio per circa 5 minuti.

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Sgocciolare i ceci se si usano quelli in barattolo ed unirli in padella. Regolare di sale e pepe e proseguire la cottura per altri 5 minuti, unendo circa mezzo bicchiere d’acqua calda.

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Spegnere il fuoco, trasferire i ceci nel contenitore del mixer e frullare fino ad ottenere una sorta di purè. Trasferire in una ciotola, unire la ricotta, il parmigiano grattugiato, i tuorli ed il pangrattato, amalgamare bene il tutto.

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Con il composto preparare le crocchette, prelevandone piccole quantità (circa 40 gr) dare forma a piccoli cilindri. Passarli negli albumi leggermente sbattuti e poi nel pangrattato, e così via fino a terminare il composto. Scaldare abbondante olio, quando ben caldo friggere le crocchette, rigirandole su tutti i lati fino a completa doratura. Scolare e trasferire su un piatto coperto di carta assorbente.

Ed ecco a voi le crocchette di ceci e ricotta!!!

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Sono un piatto squisito (non bisogna abusarne perchè è comunque fritto), che può essere gustato caldo o freddo! Consiglio a tutti di provarlo ;)

A presto!

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Marta

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Hi everyone!! :)

Since lots of my friends congratulated with me for this delicious dish, I decided to share with you recipe. It’s a vegetarian dish but everyone IS GOING TO LOVE IT!!!!

Let’s begin…

Ingredients for 6:

240 gr stewed chickpeas (or already done, in tin)

1 onion

300 gr ricotta (soft white italian cheese)

90 gr breadcrumbs

2 yolks

50 gr grated Parmesan cheese

extra virgin oil

salt and pepper

for coating in breadcrumbs: 2 albumen

breadcrumbs

seed oil to fry

Preparation:

Clean and cut the onion, lightly fry it in a pan with 2-3 spoon of oil for about 5 minutes.

Drip the chickpeas if you’re using them in tin and put them in the pan. Salt and put pepper and continue cooking for 5 minutes. While chickpeas are in the pan, add about a half glass of hot water.

Then switch off the cooker, move chickpeas from the pan to the mixer and whisk until you have a mixture similar to a purée. Move it in a bowl, add ricotta, Parmesan cheese, yolks and breadcrumbs. Mix everything together.

With the mixture, prepare the croquettes, taking about 40 gr for each croquette. Their shape should be cylindrical. Pass them in beaten albumen and then in breadcrumbs. Warm up the oil and when it’s very hot, fry the croquettes until they’re gilded well.

And then, you have them….!!! The chickpeas croquettes with ricotta!

They’re excellent to eat, hot or cold! I suggest you to try them  ;)

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Marta

*Le fotografie sono state scattate da me (MartaEcoPenso) a meno di specificazione diversa.

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